[先見學堂 EP.02] 基因和營養的關係

先見學堂 EP. 02｜講者：先見基因 研發部專案經理 林祐宏經理

現在的人常常就在外面飲食，外面的飲食雖然很好吃，可是會造成我們身體的一個負擔，這些外食讓我們吃得飽，熱量也足夠，可是常常我們因為外食的關係，而缺乏一些微生素與礦物質的攝取，久而久之就產生了一種「隱性飢餓」。

隱性饑餓的意思就是平常我們在外面吃得飽，那就是一般的飽足感狀態，但事實上這些營養的缺乏，會讓我們身體在一些維生素上的攝取有些缺乏，這些缺乏就會導致隱性饑餓的產生，這個隱性饑餓不但讓我們身體產生疲憊，也會導致心血管疾病的風險發生，即使我們在做一些營養食品或是營養補充的時候，常常會想到一個問題：『到底要補充多少營養才足夠呢？』或是說：『哪一些人要比一般人要補充更多的營養？』，基本上這是沒辦法知道的，一般傳統在檢測營養的缺乏，通常是從代謝體的角度去做分析，代謝體角度的檢查就像是所謂的「生化指數」，或是「代謝指數」的缺乏，從這些指數就能大概知道我們體內的營養到底夠不夠。

由於現在基因營養醫學的發展，能知道我們基因的代謝或吸收程度是否良好，從營養醫學著手的話，能直接找到哪些基因有問題，可提早做針對性的營養補充，避免因為營養的缺乏而導致疾病發生。例如：心血管疾病患者除了吃一些心臟相關藥物以外，還會補充一些葉酸的營養，葉酸是為了要降低我們代謝時，會產生心血管高風險的代謝物質，叫「半胱氨酸」，若要降低半胱氨酸的指數，就要透過葉酸的吸收。

說到葉酸，就要知道有一個酵素叫「NTHFR」，NTHFR酵素在每一個人基因的功能都不一樣，基因變異會使NTHFR酵素的功能產生差異，這功能的差異，會使葉酸的利用沒有那麼好，導致半胱氨酸指數無法下降，而增加心血管疾病的風險，假設我們能從基因營養醫學角度去切入，就可以提早知道，哪些基因在營養上代謝不良。我們就可以針對這些人與患者，加強他們的某些營養攝取量，補充足夠的營養，或針對他一些比較缺失的地方長期關注，可以靠這些針對性的營養補充，降低疾病發生的風險。

從另外一個角度去思考：『基因是沒有辦法被改變的，但可以修飾。』

至於如何修飾呢？ 就是靠營養的補充或飲食的改善，讓我們基因產生不一樣的表現，就可以避免許多疾病的產生，靠後天的生理調適，還是能改善基因的天生缺陷，用修飾的方式，讓我們的身體變得更好 更健康。