三餐在外的上班族，每日食品添加物竟吃進高達7、80種！？

先見基因科技 行銷部 ｜蕭劭威 撰

你的一天飲食是怎樣的？

一日之計在於晨，許多上班族的一天從早餐開始就開始了外食生活，舉凡便利超商、傳統或西式早餐店，都無一避免一些或多或少的食品添加物。

然而到了中午的午餐便當時間，香酥誘人的炸排骨配上鹹香的滷汁，再配上一大碗白飯，更是許多人的午餐首選。到了下午茶時間再喝一杯大杯的珍珠奶茶，更是慰勞自己身心的一大滿足！

說到這，有沒有想過，看似平凡的三餐是否已經吃進了大量的食品添加物呢？凃淑芬營養師指出，現代人生活忙碌、外食比例高，再加上速食文化盛行，食品添加物可說是無處不在。若以上班族一天的飲食型態來看，每天大約會吃下70~80種添加物，不只導致體重上升，還會帶來疾病風險。

何謂食品添加物？

依據食品衛生管理法第3條，「食品添加物」係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯存等過程中以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質。

雖然說這些都是經過法規認可，可以合理放進食品裡頭的添加物，但是吃久了、吃多了真的沒問題嗎？食品添加物並不是天然存在於食品中，而是另外製造添加進去的，故須考慮其毒性，再加上一些不肖業者因貪圖方便或謀求利益，常不當使用合法食品添加物，甚至違法使用一些禁用的食品添加物，造成消費者的健康危害，不得不慎。(何佳珍,台北市立關渡醫院營養組督導)

安全食品聰明挑選一點通

食品添加物在我們週遭已經是不易避免的一件事情了，那我們該如何盡可能地選擇更天然的食品呢？跟著我們的挑選四步驟來聰明挑選吧！

你是否屬於解毒能力較差的人呢？

日常生活中多多少少會接觸食品添加物的非天然元素或者藥物及毒素等危險因子，長時間的攝取或者接觸都會影響體內的生理功能，進而導致臨床疾病的發生。

其中身體的解毒器官「肝臟」及肩負著代謝毒物的工作，是解毒工廠，保養肝臟的方法就是不熬夜、作息正常；而腸道是最主要的排毒管道，可多吃高纖維食物，讓腸胃蠕動正常、排便順暢，將毒素順利排出。(凃淑芬營養師,聯安診所)

肝臟裡頭的GST酵素家族在解毒過程中扮演重要的角色。其將原本不溶於水的毒素，轉化成溶於水好代謝的形式，再由汗水或尿液中排出。另外GST酵素家族在對抗自由基也相當重要，所以控管GST酵素的「GST基因」如果產生缺陷便會使酵素功能下降，使得血液中維生素C濃度降低，造成血液中自由基的清除能力下降，進而讓細胞老化。

因此GST基因缺陷對於肝臟解毒及清除血液中自由基具有一定影響力。在現在的醫療科技已有快速直接的方式可以去了解自己的「GST基因」是否有缺陷。只需要透過基因檢測便可以確認GST基因是否有缺陷？並且提早去做預防去做治療以降低罹病的發生風險。

GST基因檢測建議檢測對象

建議對自己解毒能力想了解的、有癌症病史、生活接觸毒物或化學物質、長期使用慢性疾病藥物、有肝炎病史、血脂過高以及抵抗力較差的人，都適合透過進行GST基因檢測來提早知道本身是否屬於解毒能力較差的人唷！

先見基因科技股份有限公司成立多年，致力發展基因科技健康事業，擁有專業的基因檢測儀器，以及在地的專業博士可供諮詢服務，選擇先見，預先看見。

參考資料
1、http://www.gandau.gov.tw/衛教保健/營養保健/認識食品添加物.pdf
2、https://www.learneating.com/foodknowledge/foodadd/【懶人包】認識食品添加物，挑好食品好撇步/
3、https://consumer.fda.gov.tw/law/foodadditiveslist.aspx?nodeid=521&p=7
4、https://www.lianan.com.tw/drliananepaper/Article/383-1